Nei padiglioni di ModenaFiere nell’ambito di Curiosa, la mostra mercato dedicata al Natale, il sous chef stellato Pietro Gisondi si è cimentato in uno show cooking dedicato allo zampone e cotechino di Modena IGP
Mentre Curiosa, la mostra mercato dall’atmosfera natalizia continua ad incantare e divertire grandi e piccini, questo pomeriggio nei padiglioni di Modena fiere all’interno dello stand ‘Assaggiare per conoscere’ il sous chef Pietro Gisondi del ristorante stellato L’Erba del Re, ha dato prova della sua abilità cimentandosi in uno show cooking dedicato allo zampone e al cotechino di Modena IGP, un’anteprima di quella che sarà la 7 edizione della Festa del Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, un’iniziativa ideata per raccontare la storia dell’omonimo consorzio e valorizzare un’eccellenza gastronomica tipica della tradizione modenese. Il Consorzio zampone e Cotechino di Modena IGP, che quest’anno ha rinnovato il suo marchio, per migliorare ulteriormente la qualità del prodotto ha apportato tre diverse operazioni gastronomiche: la ricetta, nel pieno rispetto della tradizione, è realizzata senza glutammato aggiunto, senza derivati del latte e con solo aromi naturali.
Nel video l’intervista a Pietro Gisondi, Sous Chef Ristorante Erba del Re
