In studio la Dott. Monica Miselli
MAGRI E IN FORMA CONTROLLANDO L’INDICE GLICEMICO DEGLI ALIMENTI
‘360 gradi di Benessere’ è la rubrica della dottoressa Monica Miselli, nutrizionista e biologa.
L’indice glicemico (IG) rappresenta la velocità con cui aumenta la glicemia in seguito all’assunzione di 50 grammi di carboidrati. La velocità si esprime in percentuali prendendo il glucosio come punto di riferimento (100%). Questo dato è influenzato in primo luogo dalla qualità dei carboidrati, tanto più sono semplici e tanto più l’indice glicemico aumenta. Il valore ottenuto non dipende solo dalla complessità dei carboidrati, ma anche dall’associazione con gli altri nutrienti.
