Daniele Casolari, responsabile Alimentazione Lapam Confartigianato
E’ di 23 euro al mese la spesa media mensile di ogni famiglia emiliano romagnola per il pane fresco, per un importo annuo che nel nostro territorio si aggira attorno ai 555 milioni di euro. E’ uno dei dati che emerge dall’analisi di Lapam Confartigianato, che nei giorni scorsi ha aderito alla ‘Giornata del pane’ artigianale. Un settore di primo piano anche per la nostra regione, con punti di eccellenza nel panorama delle piccole e medie imprese del nostro territorio: basti pensare che, secondo l’Ufficio Studi di Lapam, al primo trimestre del 2020 le imprese attive del territorio regionale che producono prodotti di panetteria freschi sono 1.576, di cui l’88,8%, pari a 1.400 unità con 8 mila addetti. Un comparto che però negli ultimi dieci anni ha sofferto sia la crisi che una contrazione del mercato, con la perdita di un 10% dei forni.
