Estate, tempo di vacanze. Ma soprattutto, tempo di gelato, uno dei rimedi per eccellenza per combattere l’afa e concedersi una coccola per il palato. Non importa se la pressione inflazionistica, quest’anno, comprime i consumi facendo registrare un’impennata del 20% del prezzo medio dei gelati, a causa soprattutto dell’incremento di materie prime e al caro energia. Non importa neppure se, nei primi cinque mesi di quest’anno, come emerge da un’analisi dell’ufficio studi Lapam Confartigianato, il volume delle vendite al dettaglio di beni alimentari, tra cui anche il gelato, registri una flessione del 4,7% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. A un buon cono, cialda o coppetta che sia, i modenesi non possono proprio rinunciarvi. Parola di gelatai.
Un settore che ha una forte presenza artigiana: al primo trimestre si contavano 112 laboratori di gelateria artigianale, su 152 complessivi presenti nel territorio modenese. Un dato che fa di Modena la seconda provincia in Emilia-Romagna, dopo Bologna, per numero di imprese totali del settore. E allora, quali gusti ha da offrire la Ghirlandina per questa caldissima estate 2023?
