Nel video l’intervista a Mario Gambigliani Zoccoli, Presidente del Consorzio Produttori Antiche Acetaie
La cultura dell’Aceto Balsamico di Modena al centro dell’incontro con tre guru mondiali della Gastronomia Scientifica. L’evento si è tenuto ieri, presso l’Acetaia Gambigliani Zoccoli di Castelfranco Emilia. Presenti Francois Chartier, Davide Cassi e Pere Castells, personalità illustri del settore.
L’obiettivo dell’evento-degustazione è quello di mettere in pratica la nuovissima teoria degli abbinamenti gastronomici, secondo cui gli ingredienti poco o per nulla abbinabili possono essere armonizzati dall’aggiunta di un terzo prodotto. L’aceto balsamico tradizionale di Modena D.O.P. è stato individuato come “ingrediente ponte” privilegiato per una serie inaspettata di accostamenti culinari.
